春キャベツ と キャベツ
2018年03月20日
堺市中区、みらい整体院
スタッフ の N です(^ー^)
だいぶ 暖かい日が増えてきましたね(*´∀`)♪
今日は 肌寒いですけど。
気温も安定しだしたおかげで
お野菜のお値段も 落ち着いてきて 助かりますね(*^^*)
で 今日は
春キャベツ と キャベツ
の 違い を調べてみました‼
まずは キャベツの栄養素
・ビタミンC
・ビタミンK
・カルシウム
・食物繊維
・うま味 成分の グルタミン酸
栄養価 は 春キャベツ も キャベツ も ほぼ同じだそうです。
違いは?というと
はっきりした違いは 種 を まく時期 です‼
【春キャベツ(春玉)】
*秋に 種をまきます
*小さめで丸い形
*鮮やかな黄緑色
*葉と葉の間隔が緩く
ふわっとしている
*水分が多く柔らかい
【キャベツ(寒玉)】
* 夏に 種をまきます
*楕円形
*淡い黄緑色
*葉と葉の間隔がギュッと詰まっている
*水分が少なく硬め
《 生で 少し大きめカットで食べ比べた場合》
春玉=えぐみ、ほぼなく
みずみずしい。
寒玉=少し青臭さを感じる。
春玉 は水分が多く柔らかいので
サラダにむいている。
(包丁などで 切るより手でちぎるのがいい。)
春玉も寒玉 も 1/8(ハチブンノイチ)くらいに切って
芯ごと魚焼き グリルで焼いても 美味しいです( 〃▽〃)
キャベツに含まれるスルフォラファンは
肝臓機能を高めてくれる働きも あるので
お酒を飲む際の肴としても良いそうです。
《おいしい野菜の見分け方》
*左右対称なものは栄養が
全体に均等に行き渡っている証
*キャベツや白菜なら
芯が真ん中に通っている。
葉脈が均等にはしっている。
選ぶ時の 目安にしてみて下さいね‼
春キャベツは 今が、旬ですので
美味しく食べて 体の中から
きれいになりましょう(*´∇`*)
あと 水分も大事なので、水分補給もわすれずにね (⌒0⌒)/